Calendario de Exportación de Café Ecuador

Resumen Rápido: Calendario de abastecimiento de café de especialidad para Ecuador (Loja): ciclos de cosecha, beneficio seco, fletes aéreos y marítimos, y ventanas de reserva.

El abastecimiento de café verde de especialidad en Ecuador requiere comprender tanto los ciclos agrícolas como la mecánica de exportación internacional. A diferencia de los orígenes más grandes con disponibilidad durante todo el año, los microlotes premium de Ecuador (particularmente el Typica Mejorado, el Sidra y el Gesha de gran altitud) son altamente estacionales.

Esta guía describe el cronograma completo de suministro para el café verde ecuatoriano, cubriendo los calendarios de cultivo, los cuellos de botella del beneficio seco, el procesamiento de documentos de exportación y las ventanas de envío para ayudar a los compradores B2B a planificar sus adquisiciones.

1. El calendario de suministro y cosecha

El café arábica de especialidad en Ecuador se cosecha una vez al año. Si bien en las regiones del norte se realiza una recolección menor en diferentes épocas, las principales zonas productoras de especialidad en la provincia sureña de Loja siguen un ciclo estacional estricto dictado por la altitud y los patrones climáticos.

Ciclo Anual de Suministro de Café de Especialidad (Loja):

Ciclo de Cultivo: Cosecha (Jun–Oct), Beneficio/Secado (Jul–Nov)
Control de Calidad: Catación PSS (Ago–Oct), Contratación (Sep–Nov)
Logística: Trillado (Sep–Dec), Flete Aéreo (Oct–Ene+), Flete Marítimo (Nov–Ene+)

Fase A: Cosecha y Recolección (Junio – Octubre)

Ventana de Pico: Julio – Septiembre.
Factores del Terroir: Las fincas de alta altitud (de 1,600 a más de 2,100 msnm) experimentan noches frescas, lo que retrasa la maduración de la cereza. Esta maduración lenta concentra los azúcares orgánicos, pero empuja la cosecha a finales de año en comparación con los orígenes de menor altitud.
Acción de Suministro: Los compradores deben mantener contacto con los exportadores durante esta fase para recibir informes iniciales sobre la calidad de la cereza, el contenido de azúcar (grados Brix) y las proyecciones de volumen.

Fase B: Beneficio Húmedo y Secado (Junio – Noviembre)

Duración del Proceso: De 15 a 25 días dependiendo del método de procesamiento (lavado, honey, anaeróbico, natural) y la humedad ambiental.
Preservación de Calidad: En Loja, el secado se realiza en camas elevadas bajo estructuras parabólicas de sombra. El secado lento y uniforme es fundamental para proteger la estructura celular de la semilla verde, asegurando la estabilidad de su vida útil durante el tránsito internacional.
Acción de Suministro: Los exportadores catan los primeros lotes secos para estructurar catálogos preliminares de lotes.

Fase C: Selección, Catación y Reserva (Agosto – Noviembre)

Ventana de Muestras (PSS): Las muestras previas al embarque (Pre-Shipment Samples) se preparan y envían por mensajería aérea a los compradores a partir de finales de agosto.
Acción de Suministro: Los tostadores e importadores evalúan las muestras y cierran los contratos. Dado que los volúmenes de las variedades de gama alta como el Sidra y el Typica Mejorado son limitados, la ventana para reservar microlotes seleccionados es estrecha.

2. Beneficio Seco y Preparación para la Exportación (Septiembre – Diciembre)

Una vez que el café verde se seca y se deja reposar en pergamino (un proceso llamado curado o reposo que toma de 30 a 45 días), debe pasar por el beneficio seco (trillado) antes de la exportación.

Pergamino Seco en Reposo 30-45 Días → Trilla de Beneficio Seco → Clasificación por Densidad y Tamaño → Clasificación Óptica y Manual → Empaque de Exportación (GrainPro / Ladrillos al Vacío)

El beneficio seco en Loja es un cuello de botella estacional. Debido a que la infraestructura local está construida alrededor de pequeños productores, programar el tiempo de trilla requiere una estrecha coordinación:

Trillado y Clasificación: Eliminación del pergamino seco y clasificación de las semillas verdes por tamaño de zaranda (típicamente malla 15+ para especialidad) y densidad.
Clasificación de Defectos: Paso del café por separadores densimétricos, clasificadoras ópticas de color y mesas de selección manual para cumplir con los requisitos de grado de especialidad SCA (cero defectos primarios, menos de 5 defectos secundarios por 300g).
Empaque: Los microlotes se envasan en bolsas con revestimiento hermético (GrainPro) o en ladrillos sellados al vacío (15 kg o 24 kg) para evitar la reabsorción de humedad y mantener la frescura durante el tránsito.

3. Ventanas de Envío y Cronogramas de Logística

Cafesure opera principalmente a través de flete aéreo para la preservación de la calidad, utilizando flete marítimo para pedidos de mayor volumen. Los cronogramas a continuación definen el proceso de exportación desde Loja hasta su bodega.

Cronograma de Flete Aéreo (3 a 5 Semanas en Total)

Términos FCA/CIP: Recomendado principalmente para lotes de alto valor a fin de eliminar el riesgo de degradación térmica durante el tránsito marítimo.
Rutas de Tránsito: La carga se transporta en camión desde Loja a los aeropuertos internacionales de Quito (UIO) o Guayaquil (GYE), volando directamente a los principales centros de tránsito (Miami, Houston, JFK, LAX, Frankfurt, Ámsterdam).

Fase de Suministro	Cronograma	Enfoque Operativo
Contratación y Depósito	Semana 1	Confirmación de números de lote, firma de orden de compra, transferencia bancaria.
Trillado y Empaque	Semana 2	Trillado seco, clasificación por tamaño, densidad y empaque hermético.
Trámites de Exportación	Semana 3	Inspección de Agrocalidad, certificación de exportación SAE, entrega en aeropuerto.
Tránsito Aéreo	3–5 Días	Vuelo de carga, llegada a la aduana del aeropuerto de destino.
Despacho en Destino	3–5 Días	Notificación previa a la FDA, liberación de aduanas, entrega local.

Cronograma de Flete Marítimo (6 a 10 Semanas en Total)

Términos FOB/CIF: Se utiliza para consolidaciones de carga suelta (LCL) o contenedores llenos (FCL).
Puerto de Salida: Puerto de Guayaquil (Puerto Marítimo de Guayaquil).
Detalles del Tránsito: Las operaciones portuarias en Guayaquil añaden pasos logísticos. Los contenedores que cruzan la línea ecuatorial están sujetos a alta humedad y oscilaciones de temperatura; se recomienda encarecidamente el uso de mantas térmicas (liners aislantes) para envíos LCL/FCL.

4. Lista de Verificación de Suministro para Compradores B2B

Para garantizar una experiencia de importación fluida, alinee sus operaciones de compra con las siguientes fechas:

Mayo – Junio: Defina sus objetivos de origen (por ejemplo, volumen proyectado de Typica Mejorado, perfil de taza deseado, presupuesto).
Julio – Agosto: Solicite informes preliminares de catación de Cafesure.
Septiembre: Reciba las muestras previas al embarque (PSS) por mensajería aérea.
Octubre: Finalice los contratos de compra, asegure las asignaciones de lotes y registre sus establecimientos ante la FDA si realiza importación directa.
Noviembre – Diciembre: Ejecute las instrucciones de envío (FCA Quito/Guayaquil para aire, FOB Guayaquil para mar) para garantizar la llegada antes de los retrasos logísticos de fin de año.

Para obtener un desglose detallado de los pasos legales y regulatorios necesarios para la aduana de importación, consulte nuestra Guía de Importación de Café de Ecuador.

— Equipo de Control de Calidad de Cafesure, Loja, Ecuador

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